Il est très simple de faire son propre vinaigre de vin chez soi. Il vous faut :
- Une mère de vinaigre (un voile visqueux), pour cela vous pouvez réutiliser une bouteille de vinaigre bio du commerce qui a déjà un peu traîné. Vous pouvez aussi verser un peu de vinaigre bio non pasteurisé dans une assiette, la mère se formera à la surface.
- Des fonds de bouteilles de vin (ou de cidre) bio ; Il suffit de rajouter 1/3 d’eau dans la bouteille avant de la verser dans le vinaigrier (pour abaisser le taux d’alcool).
- Un récipient en verre voire un vinaigrier pour les puristes.
Il suffit ensuite de régulièrement alimenter le vinaigre en fonds de bouteilles de vin bio (pour nourrir les bactéries avec l’alcool).
Pour ma part j’utilise une vieille bouteille de vinaigre bio dans laquelle il suffit de rajouter régulièrement des fonds de bouteilles de vin.
Bonjour,
Je suis journaliste pour M6 et l’émission 100% Mag.
Dans le cadre de nos reportages culinaires, je prépare un sujet de six minutes sur comment faire son huile ou son vinaigre soi-même?
J’ai vu que vous faisiez votre huile d’agrumes? Est-ce difficile? A quelle époque il est préférable de la faire? Faites vous aussi votre vinaigre vous-même? Connaissez vous à travers les blog des spécialistes en la matière?
Je cherche des apprentis cuisiniers comme vous pour faire mon reportage que je dois tourner dans la semaine du 22 novembre.
Seriez-vous intéressés? Dans quelle région êtes vous? Au Portugal?
Acceptez-vous répondre à mes questions?
Je suis a votre disposition.
A très bientôt.
Magalie.
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