Il est très simple de faire son propre vinaigre de vin chez soi. Il vous faut :
- Une mère de vinaigre (un voile visqueux), pour cela vous pouvez réutiliser une bouteille de vinaigre bio du commerce qui a déjà un peu traîné. Vous pouvez aussi verser un peu de vinaigre bio non pasteurisé dans une assiette, la mère se formera à la surface.
- Des fonds de bouteilles de vin (ou de cidre) bio ; Il suffit de rajouter 1/3 d’eau dans la bouteille avant de la verser dans le vinaigrier (pour abaisser le taux d’alcool).
- Un récipient en verre voire un vinaigrier pour les puristes.
Il suffit ensuite de régulièrement alimenter le vinaigre en fonds de bouteilles de vin bio (pour nourrir les bactéries avec l’alcool).
Pour ma part j’utilise une vieille bouteille de vinaigre bio dans laquelle il suffit de rajouter régulièrement des fonds de bouteilles de vin.